冰島不僅風景壯麗，冰川、火山與瀑布令人驚艷，它的美食也逐漸受到國際旅人注目。這片地處北大西洋的島國，以純淨自然的食材和獨特料理方式聞名，讓人一邊旅行一邊探索當地飲食文化。
如果你計畫前往冰島，這篇冰島美食指南將帶你深入了解必吃料理、當地特有食材與推薦餐廳，讓你吃得道地又不踩雷。
一、冰島美食｜十大經典美食推薦
1. 冰島羊肉（Lamb）
冰島的羊是世界上最純種、健康的品種之一。牠們全年放牧在天然草地與山野間，不經人工飼料或抗生素，肉質細緻、味道清淡，幾乎沒有羶味。冰島人習慣以簡單的香草或鹽來烹調羊肉，保留其原始風味。常見菜色包括炭烤羊排、煙燻羊肉（Hangikjöt）和羊肉漢堡，是餐廳與家庭中不可或缺的主角。
推薦吃法：
- 嘗試煙燻羊肉搭配馬鈴薯泥與芥末醬
- 傳統節慶中會用羊肩肉製作慢燉料理
2. 羊肉湯（Kjötsúpa）
這道暖胃的清湯是冰島秋冬季節的家庭日常。以羊骨與肉塊熬煮數小時，加入胡蘿蔔、芹菜、馬鈴薯與大麥等在地蔬菜，湯頭自然甘甜。這種湯有助於對抗寒冷氣候，也是登山健行後的最佳補給餐。
歷史小知識：
Kjötsúpa 是冰島千年以來的庶民料理，早年農夫收割後常用它來補充體力。
3. 奶油燉魚（Plokkfiskur）
這道溫潤的家常菜融合了冰島白魚（如鱈魚或鯡魚）、奶油、馬鈴薯與洋蔥等簡單食材，製作方式有點類似馬鈴薯泥。它在許多冰島家庭或學校餐廳中都相當常見，既營養又富有飽足感。
建議搭配：
Rúgbrauð（黑麥麵包）與奶油，或配上一杯 Skyr 優格作為餐後甜點。
4. 風乾魚乾（Harðfiskur）
這是冰島最古老的保存食之一。魚肉（通常為鱈魚、狼魚或鯡魚）經由天然風乾方式脫水，不添加任何防腐劑或調味。成品富含蛋白質，是登山、健行、露營時的最佳零嘴。
吃法提示：
將 Harðfiskur 撕成小片，抹上鹽奶油一起食用，風味濃郁。
5. 冰島熱狗（Pylsur）
被譽為「世界最好吃的熱狗」之一，冰島熱狗使用的是羊肉、豬肉與牛肉混合腸，口感彈牙、風味獨特。經典吃法是加上甜芥末醬、炸洋蔥、生洋蔥與白醬（Remoulade）。
不能錯過的地點：
雷克雅維克的「Bæjarins Beztu Pylsur」是觀光客與當地人都朝聖的熱狗攤，連克林頓總統與金·卡戴珊都曾造訪。
6. 冰島優格（Skyr）
Skyr 是冰島國民級乳製品，已有千年歷史。雖外觀似優格，實為乳清去除後的濃縮奶酪，口感厚實但滑順，含高蛋白、低脂肪，非常受到健康飲食愛好者喜愛。
推薦口味：
原味搭配蜂蜜、莓果、堅果最受歡迎。市面上也有香草、藍莓、草莓等口味。
7. 冰島龍蝦（Langoustine）
來自冰島南部海域的小龍蝦，體型雖小但肉質細嫩、甜度高。赫本鎮（Höfn）是龍蝦的主要產地，當地有數家餐廳專營龍蝦料理，包括烤龍蝦、奶油龍蝦濃湯、甚至龍蝦披薩。
餐廳推薦：
- Pakkhús Restaurant（赫本）：提供創新又經典的龍蝦料理
- Humarhöfnin：以烤龍蝦聞名
8. 火山黑麵包（Rúgbrauð）
這種黑麥麵包利用地熱地區的天然溫泉土壤長時間蒸烤（24小時），烘焙出質地濕潤、口感紮實，略帶甜味的麵包。其低溫慢熟製法為冰島特有。
最佳吃法：
搭配奶油、燻鮭魚、發酵魚或 Skyr 優格食用，是傳統早餐組合之一。
9. 海鮮濃湯（Seafood Soup）
冰島海鮮種類繁多，鱈魚、比目魚、鮭魚、龍蝦與淡菜是最常見的食材。這道濃湯以龍蝦高湯為底，加入香草奶油、白酒與各種海鮮熬製，是冰島餐廳裡最受歡迎的主食之一。
建議地點：
- Sægreifinn（Sea Baron）：雷克雅維克港邊，最著名的龍蝦濃湯之一
- Kopar Restaurant：提供升級版現代海鮮湯，口感豐富
10. 冰島烈酒（Brennivín）
冰島國酒「黑死酒」是一種以馬鈴薯釀造、加入孜然的烈性酒，酒精濃度通常在37.5%左右。它是冰島傳統餐桌上搭配 Hákarl（發酵鯊魚）時不可或缺的解膩良伴。
文化背景：
Brennivín 曾在禁酒時期後才合法上市，代表著冰島人對傳統文化的堅持與復興。
二、冰島美食｜黑暗料理
冰島的黑暗料理（Icelandic Þorramatur）起源自維京時代，主要是早期冰島人為了長時間保存食物，在缺乏冷藏技術的條件下所發展出的傳統加工與醃漬方式。這些料理的風味獨特、氣味強烈，對外國旅客來說可能是挑戰，但對當地人而言，這些食物象徵著艱困環境下的生存智慧與祖先的堅毅精神。
這些料理通常會在每年一月到三月的「Þorrablót」節慶期間大量出現，這是冰島人對傳統飲食文化的致敬，也是觀光客嘗試的絕佳時機。
1. 發酵鯊魚肉（Hákarl）
Hákarl 是冰島最具代表性的黑暗料理之一，常被稱為「世界上最臭的食物」。它使用的是格陵蘭鯊（Greenland Shark），這種鯊魚體內含有天然毒素（三甲胺氧化物），無法直接食用。
製作過程包括：
- 將鯊魚切段，埋在地下沙坑發酵6到12週（依氣候而定）
- 之後挖出晾乾數月，讓氨味揮發
- 完成後切成小塊冷食，氣味如氨水或尿素，口感帶有彈性
味道特徵：強烈的氨味，類似臭豆腐或藍紋起司，但帶有海洋腥氣。
傳統搭配：Brennivín（冰島烈酒）用來「壓味」
體驗地點：雷克雅維克的 Kolaportið 跳蚤市場、Þorrablót 節慶活動中
2. 羊頭（Svið）
Svið 是將完整羊頭剖半，去毛、去腦後以水煮或焙烤方式烹調。傳統上會保留舌頭、臉皮與眼睛，一般人會避開眼睛部位，但在地人認為那是最嫩最好吃的部分。
這道菜的來源與早年冰島人不浪費任何動物部位的理念有關，象徵著對自然資源的尊重。現代冰島人雖不常吃，但在特定傳統節慶仍會食用。
味道特徵：肉質緊實，略帶膠質感，口感豐富但不腥
文化場合：農村節慶、Þorrablót、傳統市場有販售
3. 酸漬公羊睾丸（Súrsaðir hrútspungar）
這道料理聽起來令人猶豫，但在早期冰島，其實是一種高蛋白、易保存的冬季糧食。做法是將睾丸切片、壓製，並用醋與乳清醃漬數日，再冷藏保存。
呈現方式通常是圓盤狀的「冷肉片」，外觀與魚板相似。
味道特徵：有酸味、膠質感，口感滑潤，風味特殊
現代用途：多為節慶傳統菜色，很少在一般餐廳中單獨供應
建議體驗地點：Þorrablót 傳統饗宴（1 月中到 3 月）或冰島文化體驗館
4. 發酵鰩魚（Skata）
Skata 是冰島在聖誕節前夕（特別是 12 月 23 日，稱為 Þorláksmessa）傳統食用的特殊魚料理。這道菜的主角是 鰩魚（skate，一種魟魚），將魚肉經過發酵處理後烹調而成。
製作過程與發酵鯊魚（Hákarl）類似，會將鰩魚放置於封閉容器中讓其自然發酵，魚肉因蛋白質分解產生氨，聞起來有極強烈的刺鼻味道。
傳統吃法：發酵後的鰩魚會被水煮或蒸熟，搭配馬鈴薯、溶化的羊脂與黑麥麵包一起吃。吃的當下室內常充滿濃烈氨味，對外國旅客來說是一種味覺與嗅覺的極限挑戰。
味道特徵：刺鼻的氨味是其最大特色，魚肉本身柔軟，口感油潤
文化背景：這道菜常在 Þorláksmessa（聖托拉克節）當天家庭聚餐中出現，是一種節慶儀式感的象徵。
現代地點建議：雷克雅維克的部分傳統餐廳會在聖誕期間供應，建議提早預訂
5. 冰島血布丁（Blóðmör）
Blóðmör 是冰島版的「血香腸」，名稱直譯為「血泥」或「血糊」，它是一道歷史悠久的保存型肉製品，主要原料為 羊血、羊脂、燕麥與香料，有時也會加入洋蔥或內臟。
傳統製作方式是將混合物填入羊腸內後燉煮，做成類似英國血腸（Black Pudding）的形式。冷卻後會切片食用，可煎、炸或搭配馬鈴薯與黑麥麵包。
味道特徵：口感綿密略帶穀物顆粒感，血味溫和但明顯，含高蛋白與鐵質
歷史背景：早期農村會於屠宰季節大量製作，以保存全年肉類資源，這也是農家「全羊利用」文化的一部分
現代吃法：雖不常見於觀光餐廳，但在超市冷藏區偶爾可找到真空包裝的 Blóðmör，或在傳統 Þorrablót 宴會中出現
6. 烤鯨魚肉（Hvalkjöt）
雖然不是每個人都會歸類為「黑暗料理」，但對許多國際旅客來說，吃鯨魚肉本身就充滿爭議與挑戰，因此仍值得列入冰島特殊料理清單中。
冰島仍允許有限度的捕鯨，當地一些餐廳會供應鯨魚肉，做法包括：
- 烤鯨魚排（Grilled Whale Steak）
- 鯨魚串燒（Whale Skewers）
- 鯨魚生魚片（Whale Sashimi，較罕見）
鯨魚肉口感介於牛肉與鮪魚之間，略帶鐵鏽味，需精準烹調才能避免過柴。
味道特徵：口感厚實、有嚼勁，風味類似瘦牛肉但帶有腥味與鐵質感
文化與爭議：雖是傳統料理之一，但現代冰島人較少食用，餐廳主要供應觀光客
推薦地點：雷克雅維克 The Sea Baron、3 Frakkar 皆有供應，但建議理解倫理與保育議題後再嘗試
7. 海鸚肉（Puffin）
海鸚（Puffin）是冰島沿岸常見的海鳥，因其可愛外型深受遊客喜愛，但冰島人傳統上會捕捉海鸚作為食材。海鸚肉的採捕通常在春夏繁殖季節結束後進行。
料理方式：
- 海鸚肉常被烤、煙燻或油炸
- 也會製成燉肉，搭配馬鈴薯或根莖類蔬菜
- 傳統食用方式是將整隻鳥肉烹調，因為體型小，肉質細嫩
味道特徵：口感結實、有點像鴨肉，味道濃郁帶海味，有些帶脂肪感，油脂豐富。
文化背景：
捕食海鸚是冰島漁村傳統生計的一部分，尤其在偏遠小島與海岸社區。隨著保育意識提升，捕撈受限，現代冰島人對海鸚肉的食用趨於保守。
爭議與保育：
由於海鸚在生態系統中角色重要，且數量有限，現代有不少動物保護團體呼籲限制或禁止捕撈。對遊客來說，嘗試海鸚肉是一種文化體驗，也須尊重當地的保育政策。
在哪裡嘗試：
雷克雅維克部分傳統餐廳、偏遠漁村或島嶼小餐館偶爾供應。建議提前詢問並確認來源合法合規。
三、冰島美食｜各地餐廳推薦
1. 雷克雅維克市區
Bæjarins Beztu Pylsur
冰島最有名的熱狗攤，創立超過80年，是遊客與當地居民必嘗的街頭美食。使用羊肉與牛肉混合製成的熱狗，搭配獨家甜醬、芥末醬和炸洋蔥，風味獨特且價格親民。常被譽為「全歐洲最好吃的熱狗」。
Sægreifinn（Sea Baron）
位於雷克雅維克港口邊的小海鮮餐廳，以新鮮的龍蝦湯聞名，湯頭濃郁、海味鮮甜。餐廳還提供各式海鮮串燒、烤鯨魚肉，是喜愛海鮮的旅客必訪之地。
Old Iceland Restaurant
這家餐廳結合傳統冰島料理與現代烹飪技巧，主打羊肉、魚類等經典菜色，環境優雅，適合想深入體驗冰島風味的饕客。
Reykjavik Kitchen
強調創意料理，將在地食材與國際元素融合，提供多樣菜單選擇。餐廳氣氛輕鬆現代，是年輕旅客和美食愛好者的熱門地點。
Brauð & Co
知名手工麵包店，供應新鮮出爐的麵包、肉桂捲與甜點。注重天然食材與傳統烘焙工藝，適合早餐或下午茶時光。
2. 南岸與其他地區
Suður-Vík（維克小鎮）
維克小鎮的Suður-Vík餐廳以使用當地新鮮食材聞名，特別是羊肉料理如羊肉湯和烤羊排，份量充足且價格合理，是南岸旅途中理想的用餐站點。
Pakkhús Restaurant（赫本鎮）
赫本鎮最著名的海鮮餐廳，專營各式龍蝦料理，包括經典的烤龍蝦、龍蝦義大利麵與創意龍蝦披薩。環境舒適，服務親切，深受遊客好評。
Friðheimar（黃金圈地區）
位於溫室番茄農場內的特色餐廳，餐廳以番茄為主題，供應新鮮番茄湯、自製番茄啤酒及以番茄入菜的多款美食。氣氛溫馨，適合全家人同遊。
3. 西部與北部特色餐廳推薦
Tjöruhúsið（伊薩菲厄澤）
位於西部漁村伊薩菲厄澤的老字號海鮮餐廳，供應超新鮮的本地魚類與海鮮，環境質樸卻享有極高口碑。龍蝦湯和魚排特別推薦。
Humarhöfnin（阿克雷裡）
阿克雷裡著名的龍蝦餐廳，提供多款海鮮料理與龍蝦菜色。餐廳重視食材新鮮度與地產特色，是北部海鮮美食的代表。
4. 其他推薦
Kol Restaurant（雷克雅維克）
結合北歐風味與現代創意的高級餐廳，菜單會隨季節更替，採用本地有機食材製作，提供精緻的冰島當代料理體驗。
Messinn（雷克雅維克）
以海鮮料理聞名，提供多款鱈魚、龍蝦等海味佳餚。價格合理，氣氛輕鬆，是當地人與遊客皆愛的平價餐廳。
四、冰島美食｜7 大注意事項
1. 物價較高，建議事先規劃預算
冰島是全球生活成本較高的國家之一，餐飲費用也相對昂貴。建議旅客在出發前做好每日餐飲預算規劃，避免因價格高昂影響旅行心情。若想節省開支，可以多利用超市購買食材和簡單餐點。
2. 超市購物攻略
雷克雅維克與主要城鎮有多家超市，其中以Bónus和Krónan最受歡迎，價格相對親民。超市裡能買到冰島特色食材，如Skyr（冰島優格）、乾魚零食、新鮮水果及麵包等，適合當作旅途中補充能量的小點心或早餐。
3. 信用卡與支付方式
冰島刷卡非常普及，幾乎所有餐廳、咖啡館、超市和加油站均接受信用卡支付，使用非常方便。即使是街邊小吃攤、多數也能刷卡，建議攜帶信用卡以減少攜帶現金的麻煩。
4. 小費文化
冰島的小費並非強制，通常餐廳的服務費已包含在帳單中。如果服務品質令人滿意，留約5-10%的小費作為感謝是禮貌之舉，但不會被視為義務。計程車司機或飯店行李員也可視情況適度給予小費。
5. 素食與特殊飲食需求
雷克雅維克及冰島主要城市的餐廳越來越多元，能夠提供素食、純素、無麩質或其他特殊飲食選項。旅客出行前可透過官網、餐廳評價或訂位平台提前查詢菜單資訊，確保飲食需求得到滿足。
6. 飲食習慣與文化尊重
冰島人飲食習慣重視新鮮、自然和本地食材，部分傳統料理如黑暗料理口味較重，建議旅客尊重當地文化，勇於嘗試但也可依個人口味適量選擇。對於特殊食材如鯨魚肉、海鸚肉等，也建議了解相關法律與保育規定。
7. 用餐時間與餐廳營業
冰島餐廳多於午餐（約11:30-14:00）和晚餐（約17:00-22:00）時間營業，部分小城鎮餐廳營業時間較短，假日時可能休息。建議提前確認營業時間，避免撲空。
結語
冰島不只有極地風光與自然奇景，冰島美食更是旅途中不可錯過的亮點。從溫潤的羊肉湯、濃郁的龍蝦湯，到風格奇特的黑暗料理，冰島的餐桌承載著歷史與文化，也帶來味覺上的新鮮冒險。無論你是熱愛傳統料理還是勇於挑戰新食材的旅人，冰島都能讓你吃得盡興，回味無窮。
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